admin
16.08.2014 23:37
Главное в технологии получения настоящего коньяка, бренди или виски - залить дистиллят в бочку из плотного дуба скальной породы и подождать несколько месяцев. Благодаря по истине чудесным свойствам древесины скального дуба, сивушные масла распадаются на полисахара, формируя основу коньячного букета. Кроме этого, дуб впитывает водянистые тона, добавляет древесные ароматы, а также превращает уксусные альдегиды во фруктовые эфиры, что играет важную роль в процессе приготовления солений в дубовых кадках. В небольших настольных бочках процесс выдержки протекает быстрее, что позволяет провести первую дегустацию молодого янтарного напитка уже через 2-3 месяца. Все наши бочки можно условно разделить на настольную серию от 1 до 15 литров - "Золотая бочка" и от 20 до 500 литров - для серьезных погребов. А также кадки для солений, включая чаны для первичного брожения винограда.
